[ 바지락 술찜 ]

재료:　바지락 500g, 마늘 3개, 페퍼론치노 3개, 청양고추 1개, 올리브오일 3T, 화이트와인 70ml, 파슬리, 후추, 버터

1. 팬에 오일을 두른 후 굵게 빻은 마늘을 넣고 기름을 내준다.

2. 페퍼론치노를 부셔서 청양고추와 함께 넣어준 후 살짝만 볶고

3. 해감한 바지락을 넣고 함께 볶아준다.

4. 바지락이 입을 벌리려고 하면 화이트와인과 버터를 넣고 뚜껑을 덮어준다.

5. 바지락이 입을 벌리면 (약 3~4분 ) 뚜껑을 열고 파슬리와 후추를 갈아 넣고 마무리

PS. 파스타 면이 있다면 남은 국물에 면수와 파스타를 넣고 한 번 더 볶아서 파스타로 먹어도 좋아요.

[ 바지락 칼국수 ]

1. 멸치육수를 만들어 준다. (코인을 넣으셔도 좋고, 무, 다시마, 멸치, 북어 등을 넣고 육수를 내줘도 좋다)

2. 애호박, 당근, 양파는 채 썰어 넣고, 생면은 물에 한 번 헹궈 전분기를 줄인 뒤 면을 넣어 끓입니다.

3. 면이 반 이상 익으면 바지락을 넣고 한소끔 끓인 뒤, 국간장·액젓으로 간을 맞추고

4. 마지막에 청양고추와 대파를 쫑쫑 썰어 얹어주면 마무리

PS. 바지락을 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어 끓여주세요.

[ 바지락 볶음 ]

*이연복 셰프님의 레시피 참고

재료: 바지락 300g, 양파 1/4, 대파 한뼘, 쑥갓이나 부추, 청양고추 1개, 베트남고추 5개, 굴소스, 올리브오일, 굵게 다진마늘 2T, 맛술 1T, 후추

1. 팬에 기름을 두른 뒤 다진마늘, 대파 넣고 볶아준다.

2. 향이 올라오면 양파와 고추를 넣고 한 번 더 볶는다. (향을 뽑기 위해 중약불에서 은은하게)

3. 바지락을 넣고 가볍게 볶아준 후

4. 굴소스 1T, 맛술 1T 휘리릭 볶아 뚜껑을 닫아준다.

5. 조개가 입을 벌리면 뚜껑을 열고 한 번 더 볶은 후, 부추나 쑥갓을 넣고 한 번 더 볶은 후

6. 후추를 갈갈 해서 마무리