[ 자리돔 물회 ]

1. 자리돔은 머리·내장 제거 후, 세로로 길게 썰어 준비한다.

2. 양념장 (된장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진양파 2큰술)을 자리돔에 버무려 준다.

3. 양파, 무, 오이, 청양고추 등 집에 있는 채소를 채쳐주고 된장 1T 함께 섞어준다.

4. 냉면육수나 물을 붓고 섞어준다.

5. 식초나 빙초산과 깨 넣고 마무리

PS. 제피 잎이 있다면 꼭 넣어주세요:)

[ 자리돔 조림 ]

1. 자리돔 500g을 흐르는 물에 세척한다.

2. 간장 3T, 물 3T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 식초 2T, 고춧가루 2T, 식용유 1T을 섞어준다.

3. 자리돔을 통째로 올리고 그 위에 양념을 얹어준다.

4. 중불로 뚜껑을 열고 수분이 다 날아가도록 조려준다.

[ 자리돔 젓갈 ]

1. 신선한 자리돔의 물기를 빼준다.

2. 자리돔과 소금의 무게를 4:1로 맞추어 버무려 준다.

3. 소독한 유리병에 버무린 자리돔을 차곡차곡 담고

맨 위에 공기가 통하지 않도록 소금을 두둑하게 덮어준다.

4. 서늘하고 그늘진 곳에서 4~5개월 숙성시켜 준다.