*문어를 삶는 법

1. 가장 기본적인 스타일은 무를 넣고 (무는 문어의 연육작용을 도와줌)

2. 무가 반이상 익었을 때 끓는물에 다리부터 넣어서 넣어다 뺐다 반복하면서 모양을 잡아 푹 담가준다.

3. 일반적으로 다리는 3분 정도, 머리는 그 2배 이상 삶아주면 좋아요.

*스페인식 문어 삶는 법

1. 냄비에 올리브오일을 자작하게 부어준 후 마늘, 타임, 월계수잎을 넣어주고 문어를 올린 후

2. 강한불에 뚜껑을 열고 끓기 시작하면 집게를 이용해 조심히 뒤집어준다.

3. 중약불로 줄이고 5분 정도 끓이다가

4. 불을 약하게 줄인 후에 뚜껑을 닫고 30분 삶다가

5. 뚜껑을 열고 10분 더 그대로 둔다. 남은 오일은 식힌 후 병에 옮겨 요리할 때 사용한다.

[ 문어 뽈보 ]

1. 감자를 한입크기로 썰어 삶아준 후 물기를 빼준다.

2. 삶아진 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

3. 마늘도 먹기 좋은 크기로 슬라이스 해주고 방울토마토와 파프리카도 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 올리브오일을 넉넉하게 두르고 마늘과 레드페퍼를 넣어 볶아준다.

5. 마늘향이 올라오면 감자를 노릇하게 볶아준다.

6. 감자를 바삭하게 구워주면서 소금 두꼬집 정도로 간해준다.

7. 문어와 파프리카, 방울토마토를 넣어 빠르게 볶아주다 버터 한스푼을 넣어 풍미를 더해준다.

8. 오일이 문어에 코팅되면 파프리카 가루를 뿌려서 마무리 해준다.

[ 문어 세비체 ]

1. 문어 다리를 얇게 슬라이스 해준다.

2. 방울토마토일 경우 반으로 잘라주고 토마토일 경우 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3. 양파는 조금 굵게 챱 해준후 얼음물에 담가 매운맛을 빼준다.

4. 파슬리, 루꼴라, 바질, 딜 등 좋아하는 허브를 찢어준다.

5. 올리브유 3, 발사믹 2, 알룰로스 1, 소금 한꼬집, 다진마늘 반큰술, 후추를 갈아서 소스를 준비한다.

6. 양파의 물을 빼고 문어와 토마토를 플레이팅 한 후 소스를 부어준다.

 *발사믹이 없다면 레몬즙이나 라임즙을 넣어도 좋다 (만감류의 과일청도 가능)

[ 문어볶음 ]

1. 고추장 1, 고춧가루 2, 양조간장 1, 설탕 1, 굴소스 1, 다진마늘 1, 매실액 0.5, 들기름 1을 넣어 양념을 만든다.

2. 살짝 데친 문어를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

3. 팬에 기름을 두른 후 슬라이스한 마늘과 대파를 넣어 향을 내준다.

4. 당근과 양파 등 채소를 넣고 볶아준다 .

5. 문어와 양념을 넣고 볶아준다.

6. 그릇에 올린 후 깻잎고명을 얹어서 마무리 한다.