[ 노각 무침 ]

양념 : 고춧가루 2T , 소금 0.5T , 설탕 1T , 식초 2T , 매실액 1T , 다진파 1T , 청양고추 1T , 마늘 1T , 참깨 1T , 참기름 1T

1. 노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 깨끗이 긁어냅니다.

2. 도톰하게 채 썰거나 얇게 썰어 소금 2T, 설탕 2T, 식초 1T 에 15~20분간 절입니다.

3. 절여진 노각은 물기를 아주 꽉 짜냅니다. (물기를 바짝 짜야 오독오독 해집니다.)

4. 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐냅니다.

[ 노각 냉국 ]

1. 노각은 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어둡니다.

2. 물 3컵(600ml), 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 국간장 1/2큰술

   (또는 시판 냉면 육수)

3. 그릇에 채 썬 노각과 어슷 썬 고추를 담고 차가운 육수를 부어줍니다.

4. 얼음과 깨를 넣어 마무리 (쫑쫑 썬 부추를 곁들여도 좋습니다)

[ 노각 들깨볶음 ]

1. 노각은 씨를 빼고 도톰하게 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜줍니다.

2. 팬에 들기름 2T를 두르고, 다진 마늘 한큰술과 절인 노각을 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다.

3. 노각이 투명해지기 시작하면, 물을 3큰술 정도 넣고 국간장이나 액젓1T를 넣고 볶아주세요.

4. 다 익어가면 들깨가루 2큰술을 넣고 들기름을 둘러 마무리