[해삼 요리]

일단 보통 해삼을 그냥 썰어서 많이 드시잖아요.

그렇게 드셔도 맛있지만 오늘 제가 더 맛있게 먹는 법 알려드릴게요.

[해삼 물회]

해삼물회로 드시면 꼬독꼬독한 식감과 육수의 감칠맛이 더해져서 더욱 맛있게 먹을 수 있는데요.

육수 만드는 방법도 많지만 우리 그냥 간단하게 해먹기로 해요.

시판되는 냉면육수 한통에 초고추장, 식초, 매실청, 설탕만 넣고 섞어줘도 훌륭한 육수가 됩니다.

거기에 그냥 집에 있는 채소들 아무거나 채쳐서 올리시고 해삼 올리시고 섞어주시면 끝!

저는 개인적으로 미역도 조금 넣어줍니다. 그럼 부들부들한 식감까지 더해져서 맛있어요.

냉면육수 한봉에 초장 6T, 식초 1T, 매실액 1T, 설탕 1T

된장베이스 육수

물 1리터, 된장 3T, 식초 5T, 설탕 3T, 액젓 1T, 고춧가루 1T

미역대신 톳을 넣어도 좋습니다.

[해삼토렴]

이건 제주도 전통방식인데요 해삼을 데쳐서 먹는 거예요.

큰 해삼은 그냥 먹기 좀 딱딱할 수가 있는데 이럴 때 데쳐 먹으면 또 기가 막힙니다.

일단 해삼을 토렴하실거면 좀 굵게 썰어주는 게 좋습니다.

해삼을 굵직 굵직하게 썰어주시고 물이 끓으면 채에 해삼을 넣고 살짝 담궜다 빼주고

또 끓으면 담궜다 빼주면 좋습니다. 여기에 데친 미역, 성게, 참기름, 참깨를 넣고 버무려주기만 하면 됩니다.

혹시 성게가 없으시다면 미역과 참기름, 데친 해삼만 넣어줘도 좋습니다.

간을 좀 더 하고싶다 하면 국간장 한스푼 정도만 넣어주시면 됩니다.

[해삼 잣즙채]

부정숙 교수님의 레시피 입니다:)

1. 해삼을 토렴한다.

2. 토렴한 해삼에 간장1t, 참기름 1t 넣어 밑간한다.

3. 전복을 썰어서 볶아준다.

4. 오이를 반으로 갈라 씨가 덜 있는 쪽으로 어슷썰어서 소금 1t를 넣고 5분정도 절인 후 수분을 제거하여 볶아준다.

5. 새우는 반으로 잘라 볶아준다.

6. 채친 소고기도 볶아준다.

7. 잣을 곱게 갈아서 함께 버무린다.

잣이 비싸다면 마카다미아를 갈아도 가능! 재료 중 없는게 있다면 빼도 좋지만 오이는 빼지 마세요.

3127님의 홍해삼 추천 레시피>> 

홍해삼 볶음 (밥반찬용)

재료 : 홍해삼, 마늘, 대파, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술

기름 두른 팬에 마늘, 대파 볶아서 해삼 넣고 센 불에 빠르게 볶고 난 다음

양념 넣고 1~2분만 재빨리 조리!! 오래 볶으면 질겨져요! 짧고 강하게!

홍해삼 손질 핵심 배 갈라 내장 제거 소금물에 문질러 세척 흐르는 물에 헹군 뒤 물기 제거