[도미찜]

소스 :　양조간장 3T, 노두유 2T, 크러쉬드레드페퍼홀 1T (또는 청양고추), 다진마늘 1T

설탕 2T, 소주 1T, 액젓 1T

1. 도미 크기에 따라 다르지만 배에 칼집을 조금 내어주고

2. 찜기에 물이 끓으면 종이호일을 깔고 도미를 쪄준다.

(무가 있다면 종이호일 대신에 무를 밑에 깔고 쪄 주시면 조금 더 부드러운 도미가 된다)

3. 크기에 따라 차이가 있지만 15~20분 정도 쪄준다.

4. 쪄진 도미를 그릇에 옮긴 후, 만들어둔 소스를 부어 준다.

5. 쪄진 도미 위에 파채를 수북하게 올려준다.

6. 기름을 팬에 끓여준다 (종이컵 1컵 정도)

7. 끓은 기름을 파채 위에 끼얹어 준다.

PS. 레몬이 있다면 반개 정도 살짝 끼얹어 주면 풍미 UP!!!

[도미솥밥]

1. 불린쌀과 다시마, 가쓰오부시물을 쌀과 동량으로 준비해준다.

(가쓰오부시물 만드는 법: 물에 다시마를 넣고 물이 끓으면 불을 끄고

가쓰오부시를 한줌 넣어 잠시 우린 후 꼭 짜낸다)

2. 가쓰오부시물에 쯔유 또는 참치액 1T를 넣어준다.

3. 소금, 후추로 밑간한 포 뜬 도미는 생강즙을 살짝 입혀서 예열된 팬에 구워준다.

4. 냄비에 밥을 넣어 끓기 시작하면 당근, 연근, 표고버섯 등 냉장고에 있는 것들을 넣어

10분 더 약불에서 익힌다.

5. 쪽파나 미나리를 쫑쫑 썰어 올린다.

6. 구운 도미를 올려서 5분~10분 정도 뜸 들여준다.

[도미전골]

1. 도미살에 미림, 소금, 후추로 밑간하여 20분 재워둔다.

2. 밀가루나 전분가루를 얇게 입힌 후, 달걀물을 입혀 중약불에 노르스름하게 구워준다.

3. 양파를 냄비 바닥에 깔아주고 그 위에 도미를 올린다.

4. 미나리, 버섯, 대파, 홍고추, 무를 갈아서 함께 올려주고

5. 해물 육수를 넣어 끓여준다.

(해물육수 만드는 법 :물 2리터, 대파 2뿌리, 멸치 한주먹, 건새우 한주먹, 양파 반개,

다시마 1장 (손바닥만한거), 청양고추 3개, 통마늘 한주먹, 통후추 1T 를 넣어 끓인 후

끓으면 20분 후 불을 끈다)

6. 끓으면 간을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 해준다.